涩谷松川 首页 追求 菜单 总店 东急东横店 Hyottokoya

松川就位于
世界上最著名的交叉路口

涩谷车站6-1出口。登上台阶后,眼前立即就会出现松川的"总店"。世界各地的人们云集于此……。逃离喧嚣,钻过门帘,步入宁静的店内。在雅静的坐席悠闲地享用鳗鱼,心情格外舒畅。

 

松川共有3家店铺。除了总店以外,还有"涩谷东急东横店"和"HyottokoYa"。东横店与车站相连,即使遇上雨天,也不用担心被雨淋湿。HyottokoYa位于涩谷区文化综合中心的1楼,离车站也很近,步行只要5分钟。

 

虽然3家店铺都离涩谷车站非常近,但店内环境和谐优雅,充满了老店特色,还备有包间。

 

 

 

蒲烧鳗鱼是日本代表性的饮食文化之一

于2013年12月被列为联合国教科文组织世界非物质文化遗产的日本料理。蒲烧鳗鱼是日本独特的传统食物。日本人在绳文时代就已经食用鳗鱼,在平安时代,鳗鱼作为能够增强体力的营养食物受到日本人的普遍喜爱。

 

"蒲烧"是日本特有的烹制方法,剖开鳗鱼,除去鱼骨,用酱油和味醂的咸甜味酱汁把鳗鱼烤到香气扑鼻,据说如今的这种蒲烧鳗鱼诞生于江户时代。锋利的菜刀、日本的发酵调料——酱油和味醂以及厨师运用它们的技艺……蒲烧体现了诸多的日本文化。

 

最近工厂已经能大量生产蒲烧鳗鱼,人们很容易吃到,不过对日本人来说,在鳗鱼料理店品尝蒲烧鳗鱼是他们在特别的日子、大喜之日的美食享受。

松川位于东京涩谷——都会的中心,拥有让鳗鱼存活的设备"立场(Tateba)",所以总能提供新鲜的鳗鱼。店内还提供白烧鳗鱼、鳗鱼鸡蛋卷和鳗鱼柳川锅等各种鳗鱼菜肴。欢迎品尝美味的蒲烧鳗鱼!

 

可以根据个人喜好撒些花椒提味……尽情享受蒲烧鳗鱼的美味……

对美味的追求

为什么松川的鳗鱼总是很新鲜?  因为它虽然位于都会的中心,却拥有让鳗鱼存活的设备"立场(Tateba)"。

 

购入精心挑选的日本国产鳗鱼,放在立场(Tateba)里养活。

 

 

鳗鱼

松川的酱汁口味清淡,因此能够保持鳗鱼原有的风味。

 

 

 

 

 

秘传酱汁

正如常说的"串鳗鱼要学三年、宰鳗鱼要学八年、烤鳗鱼就要学一生"

那样,做鳗鱼的技术非常困难。

 

松川的专业鳗鱼厨师按订单宰杀活鳗鱼。

 

 

 

厨师技艺

日本人原先把蒲烧鳗鱼作为一道单独的菜肴食用,也有很多人会搭配日本酒一起享用。

 

像现在这样和米饭一起吃,则是江户时代末期的事了。

最初的形式是在碗里装入米饭和蒲烧鳗鱼的"鳗鱼盖饭"。

 

 

 

盖饭

菜单

原创有田烧的陶瓷碗里装着的是梦幻"共水鳗"。

使用以南阿尔卑斯山为水源的静冈县烧津市大井川清澈的水,花费充足的时间,精心养殖而成的品牌鳗鱼。共水的鳗鱼肥而不腻,甜美浓醇,品味上乘。

尽情品尝适合在大喜之日享用的松川鳗鱼盖饭、"极"与"匠"。

 

 

鳗鱼盖饭

说起松川,必提鳗鱼盒饭。根据蒲烧鳗鱼的分量,鳗鱼盒饭分为多个种类,其中最受欢迎的是"樱"。

它使用新鲜的日本产活鳗鱼。由技艺高超的厨师宰杀后烤熟的蒲烧鳗鱼是加入了"蒸制"过程的关东风味。肉质膨松柔软,用味道清淡的酱汁调味而成,与米饭搭配食用,也十分美味。

一打开盒盖就腾出馥郁的香气,刚烤好的蒲烧鳗鱼松软诱人,和米饭一起享用……正是鳗鱼盒饭的妙趣。

 

 

鳗鱼盒饭

松川美味的菜肴也一直受到人们的好评。想多尝几种美味时,不妨来一份能同时享用蒲烧鳗鱼、天妇罗、炖菜和烧烤料理的幕之内套餐!

也不妨偶尔换个心情,品尝鳗鱼柳川锅、白烧鳗鱼套餐或配有多种佐料的鳗鱼饭三吃。除了鳗鱼以外,生鱼片套餐和天妇罗套餐也广受好评。

 

 

套餐

在享用鳗鱼盒饭之前喝一杯……适合当下酒菜的松川自豪一品料理。

用煎熟的高汤鸡蛋卷包裹蒲烧鳗鱼的热腾腾的"鳗鱼鸡蛋卷"和"醋拌蒲烧鳗鱼黄瓜"是老字号鳗鱼店松川的特色菜。

配有口感雅致的汤汁的、清淡可口的"特制浸西红柿"等自创菜肴也值得推荐。茶碗蒸和天妇罗拼盘也可单点。

 

 

一品料理

绝不可错过的西之关。

搭配鳗鱼的酒还是要选日本酒。西之关与鳗鱼能形成绝妙搭配,无出其右者。

在日本名门酒会主办的"专家严选,搭配鳗鱼的日本酒"竞赛中,连续11年荣获第一名。专家的钦点酒。

大分县名酒"西之关"是一种纯米酒,甘甜美味、入口即化,柔和平衡的酸度令人称绝,贴有独一无二的松川原创标签。

欢迎亲自品尝蒲烧鳗鱼和日本酒的绝妙搭配。

 

 

饮料
总店
东急东横店Hyottokoya

店铺介绍

总店
东急东横店
Hyottokoya

店内宁静优雅,令人无法想象它就位于涩谷车站的跟前,二楼还备有包间。
欢迎品尝鳗鱼盒饭等正宗的老字号口味。
*包间最多容纳10人

*有中文菜单

 

 

 

营业时间:11:00~22:00
(最后点餐时间21:30) (全年无休)
地址:日本东京都涩谷区宇田川町1-22

与涩谷车站相连,位于东急东横店西馆9楼。下雨天不会淋湿,与人相约也很方便。购物完后当然可以来用餐,店内还有包间,所以也欢迎团体顾客光临。欢迎品尝老字号"松川"的传统风味——蒲烧鳗鱼。
*包间最多容纳10人

*有中文菜单

 

营业时间:11:00~22:30
(最后点餐时间21:50) (以百货店为准)

地址:日本东京都涩谷区涩谷2-24-1
东急百货店东横店西馆9楼

涩谷松川的姐妹店。轻松享用老字号的味道。提供鳗鱼盖饭等鳗鱼料理、午餐、一品料理及甜点。所以在下午茶的片刻时光,也欢迎您光临。
*包间最多容纳8人

*有中文菜单

 

 

营业时间:11:30~22:00
(最后点餐时间21:30) (全年无休)

地址:日本东京都涩谷区樱丘町23-21
涩谷区文化综合中心大和田1楼