澀谷松川 首頁 我們的堅持 菜單 本店 東急東橫店 HyottokoYa

松川就位在
全世界最有名的全向十字路口。

澀谷站6−1出口出來,走上樓梯後,映入眼簾的就是松川的「本店」。 在這個來自全世界的人們匯集的熙攘之地,只要鑽進暖簾,就能逃離喧囂,來到靜謐的店內。

在氣氛沈靜的餐桌座位從容地品嚐鰻魚,美味更是與眾不同。

 

松川一共有3家店。除了本店之外,還有「澀谷東急東橫店」和「HyottokoYa」。

東橫店與車站直通,就算在下雨天前往,也不會淋濕。HyottokoYa位在澀谷區文化綜合中心1樓,這裡和車站之間也只有走路5分鐘的距離。3家店都離澀谷站非常近,以名符其實的老字號日式空間為傲,亦有包廂。

 

 

蒲燒鰻魚是
能代表日本的飲食文化之一。

2013年12月,日本料理被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產。蒲燒鰻魚是日本獨有的傳統料理,日本人在繩文時代就開始吃鰻魚,到了平安時代,更成為人們所熟悉的活力滋養食品。

 

切開後處理魚骨,再利用醬油和味醂調製的甜鹹醬汁烤得香氣四溢的蒲燒製法,是日本獨有的烹調法,據說現在的蒲燒製法是在江戶時代誕生的。

銳利的菜刀、醬油和味醂等日本的發酵調味料,以及活用這些材料的師傅技巧⋯⋯蒲燒製法中濃縮了非常多的日本文化。


到了最近,工廠已經能大量生產蒲燒鰻魚,所以大家都可以輕易嚐到,不過對日本人來說,在鰻魚料理店吃蒲燒料理,是特別的日子、大喜之日的饗宴。

 

位於東京澀谷——都會中心的松川,擁有讓鰻魚存活的設備「立場(Tateba)」,所以隨時都能提供新鮮的鰻魚。松川還為您準備了白燒鰻魚和鰻魚蛋捲、鰻魚柳川鍋等各式各樣的鰻魚料理,歡迎您來品嚐美味的蒲燒鰻魚。隨喜好輕輕撒上花椒⋯⋯讓好吃的蒲燒鰻魚滿足您的心⋯⋯

◆ 對美味的堅持

為什麼松川的鰻魚總是很新鮮? 因為即使位於都會中央,也設有讓鰻魚存活的設備「立場(Tateba)」。

 

我們會在購買嚴選的日本國產鰻魚後,放在立場(Tateba)裡養活。

 

 

鰻魚

松川的醬汁味道清爽,所以才能襯托出鰻魚本身的美味。

 

 

 

秘傳醬汁

 

正如人們常說的,「串鰻魚要學三年、宰鰻魚要學八年、烤鰻魚就要學一生」,
烹調鰻魚的技術,就是這麼困難。

 

在松川,有專業的鰻魚師傅在顧客點餐後調理活鰻魚。

 

 

師傅的技術

本來,蒲燒鰻魚都是單吃,也有很多人會搭配日本酒一起享用。

像現在這樣配白飯一起吃,則是江戶末期的事了。

 

在飯碗中盛裝白飯和蒲燒鰻魚的「鰻魚蓋飯」,是最初的方式。

 

 

蓋飯

◆ 菜單

裝在原創有田燒容器中的,就是夢幻「共水鰻」。

使用以南阿爾卑斯山為水源的靜岡縣燒津市大井川清澈的水,花費時間細心養育而成的名牌鰻魚。共水的鰻魚連油花都帶有綿密濃醇的風味,同時爽口輕盈,具有高雅的口味。

敬請品嚐適合大喜之日的松川鰻魚蓋飯、 「極」及「匠」。

 

 

鰻魚蓋飯

說到松川,自然不能不提鰻魚盒飯。依照蒲燒鰻魚的量不同,盒飯有幾個種類,人氣最旺的則是「櫻」。

使用的是新鮮的日本國產活鰻魚。將技術純熟的師傅切好、烤好的蒲燒鰻魚拿去「蒸」,是關東的作法。烤好的鰻魚飽滿柔軟,再沾上爽口的醬汁,與白飯也非常速配。

打開蓋子,馥郁的香氣撲鼻而來,將飽滿、香噴噴的現烤蒲燒鰻魚和白飯一起放進口中品嚐⋯⋯這就是鰻魚盒飯的深奧妙趣。

 

 

鰻魚盒飯

松川美味的菜餚也一直受到人們的好評。想吃這個、那個好像也不錯⋯⋯在這樣想要滿足口腹之慾的時候,您要不要試試能同時品嚐蒲燒鰻魚和天婦羅、燉菜、燒烤料理的幕之內定食呢?

此外,偶爾改變一下心情,品嚐鰻魚柳川鍋、白燒鰻魚的定食,或是搭配許多佐料的鰻魚飯三吃也不錯。像是生魚片定食、天婦羅定食等鰻魚以外的定食,也廣獲好評。

 

 

定食

品嚐鰻魚盒飯之前喝一杯⋯⋯搭配下酒的松川自豪一品料理。

將蒲燒鰻魚捲在高湯蛋捲裡的熱騰騰「鰻魚蛋捲」和「醋拌小黃瓜蒲燒鰻魚」,都是不負老字號鰻魚店松川之名的料理。

高雅的高湯帶來清爽口味的「特製醃番茄」等原創料理也十分推薦。茶碗蒸和天婦羅拼盤也可單點。

 

 

一品料理

希望您一定要試試看的,就是這個西之關。

鰻魚料理還是要配日本酒。其中,速配程度甚至可說沒有其他酒能出其右的,就是西之關。在日本名門酒會主辦的「專家嚴選,適合鰻魚料理的日本酒」項目,連續11年蟬聯冠軍寶座,有專家保證。

彷彿要融化一般的高品質甘甜及鮮味、溫和的酸味比例絕妙的純米酒——大分的名牌酒西之關,貼有獨特的松川原創標誌。

蒲燒鰻魚和日本酒,就靠您自己的舌頭來鑑定。

 

 

飲料
本店
東急東橫店Hyottokoya

◆ 店鋪介紹

本店
東急東橫店
Hyottokoya

店內的氣氛沈靜得令人無法想像這裡就在澀谷車站前,二樓亦備有包廂。
以鰻魚盒飯為首,敬請享用正統的老字號口味。
*包廂最多可容納10人

*有中文菜單

 

營業時間:11:00~22:00
(最後點餐時間21:30)(全年無休)

地址:日本東京都澀谷區宇田川町22-1

位於澀谷站直通的東急東橫店西館9樓。下雨的日子來店也不會淋濕,與人相約時也十分便利。購物完後當然可以來飽腹一番,這裡還有包廂,所以也歡迎團體顧客光臨。
*包廂最多可容納10人

*有中文菜單

 

營業時間:11:00~22:30
(最後點餐時間21:50)(以百貨店為準)
地址:日本東京都澀谷區澀谷2-24-1

東急百貨店東橫店西館9樓

輕鬆享用老字號的口味。以鰻魚蓋飯為首的鰻魚料理、午餐料理、一品料理一應俱全,還有提供甜點,所以在下午茶的片刻時光,也歡迎您光臨。
*包廂最多可容納8人

*有中文菜單

 

營業時間:11:30~22:00
(最後點餐時間21:30)(全年無休)
地址:日本東京都澀谷區櫻丘町23-21

澀谷區文化綜合中心1樓